Salad Quinoa

Untuk 4 porsi
Bahan:

• 1/2 cangkir extra-virgin olive oil
• 1/4 cangkir cuka sampanye (dapat diganti dengan balsamic, sari apel atau cuka anggur merah)
• 2 sdm madu
• 1 sendok makan mustard
• Garam dan merica secukupnya

Untuk salad :

• 1 cangkir quinoa, dimasak
• 1 cangkir stroberi segar, iris
• 1/2 cangkir keju feta hancur
• 4 cangkir bayam segar yang masih muda, cincang halus
• 1 ikat kecil kemangi segar, diiris sangat tipis
• 1 alpukat kecil, potong dadu
• Pine kacang atau biji wijen untuk hiasan

Cara membuat:

1. Blender semua bahan untuk vinaigrette. Blender dan pisahkan bagian yang kasar dan lembut.
2. Sediakan mangkuk besar, tambahkan quinoa, stroberi, 1/4 cangkir keju feta, bayam, kemangi dan alpukat. Tuangkan 1/4 cangkir saus untuk mencampur semua bahan.
3. Pisahkan antara salad dengan mangkuk saji. Taburi dengan 1/4 cangkir keju feta, kacang pinus dan saus ekstra sebelum disajikan.